花朵翻糖纸杯蛋糕的做法
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主料
翻糖膏(15克),绿色食用色素(适量),紫薯泥(适量)
辅料
干佩斯(15克),桔黄食用色素(适量),纸杯蛋糕(2个)
厨具
电烤箱
步骤
1、准备纸杯蛋糕,紫薯泥,和一个裱花嘴,没有裱花嘴可以用家里小点的圆形来切。
2、用刀平着切去蛋糕顶部,使其平整。
3、摸上紫薯泥。
4、翻糖膏和干佩斯1:1的比例。(我用了各15克)
5、用竹签挑一点色素,揉和均匀。(色素先不要加多,看颜色适量增减)
6、先做小花部分:桔黄面团压扁擀薄片,尽量薄一点,用裱花嘴刻出一个个的小圆片。
7、5--6个圆片叠压在一起。
8、用竹签在中间压一下,从最上面的那个圆片开始卷起。(从箭头方向开始卷)
9、卷好用竹签协助压断。
10、做好的小花儿。
11、摆放在纸杯上。
12、做花径:绿色面团擀薄片,竹签协助用刀划开一个个的细长条。
13、稍微的揉搓几下。
14、中间捏紧,摆放在纸杯上。
15、再搓一个细长条一分为二,放在花径上。
16、搓细长条做蝴蝶结。
17、用竹签摆成蝴蝶结状,可用蜂蜜或者沾点水链接住。
18、摆放到花径中间。
19、蝴蝶结也可以稍微压扁一点。
20、同样方法切圆片。
21、多摆几片。
22、同样方法卷起来,手指轻压一端。
23、一端是开放的花朵,一端捏紧,卷起来。
24、摆放到纸杯上。
25、再用做花径的同样方法搓小细条条做小草。
26、摆放到花朵的下边。用蝴蝶点缀,撒上小彩珠。(蝴蝶是用了另外的一种颜色做的,也可以用剩下的边角加少许色素改变一下颜色,用蝴蝶模具压出来)
27、成品图。
28、成品图。
29、成品图。
30、成品图。
31、成品图。
菜谱简介
不用翻糖模具,没有过多的材料,简简单单的方法也能做出不一样的翻糖小花。纸杯蛋糕用的是海绵蛋糕的方法,蛋糕部分参照我的上一篇菜谱(海绵纸杯蛋糕新手版)。不易塌陷,吃起来口感细腻柔软!因为个人不喜太甜,做翻糖也尽量减少糖份的用量,所以纸杯蛋糕表皮铺用的是紫薯泥,并且简单易做不失美观~~~~
小诀窍
紫薯泥本就含有水份,放翻糖花的时候不需再用水粘。制作的时候翻糖要放到保鲜膜里,用一点取一点,不然会很快的干掉。如果粘手就用白油涂抹防粘,没有白油可以用橄榄油或者猪油代替。
小常识
紫薯的作用
抗癌,抗疲劳、抗衰老、补血,保肝,心血管病,抗突变,大便畅通,防止胃肠道疾病
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