自制脆皮肠的做法

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发布于2023-05-07

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主料

猪五花肉(600克)

辅料

玉米淀粉(30克)，料酒(50克)

厨具

其它、煮锅

步骤

1、把五花肉切小后用料理机打成细碎的肉泥。

2、把调料加入到肉碗中，用筷子顺一个方向不停搅拌到上劲，盖上盖子放入冰箱腌制一夜。

3、绞肉机去掉刀片及圆模切片，装上灌肠漏斗，套上用温水洗净泡好的肠衣，肠衣顶端用棉线打好结，腌好的肉放至绞肉机的进料口，准备开始灌肠。

4、间隔一定的距离把香肠用棉线捆扎成段。

5、灌好的香肠在有要用针戳孔以排除空气，然后挂起来晾至表面变干爽即可。

6、这是晾了两天的样子，表皮已经干爽，可以温水下锅煮了。

菜谱简介

温水下锅，煮熟的肠仔们一个个肚子都胀鼓鼓、圆滚滚的，忍不住咬一口，皮真的是脆的哎！　只是口味太甜了，我和老公不太喜欢，但孩子喜欢吃，一下子吃了好几个，脆皮是成功了，可肉的配方看来要自己好好的研究一下，争取做出全家都喜欢吃的口味出来。

小诀窍

煮脆皮肠时一定不要把棉线剪开，要一整段温水下锅煮，肠仔的外观才能保持完好，这可是我惨痛的教训啊！因为另外一小段我就是剪了棉线煮的，结果出来的肠仔们是个个肚皮开花，无一能幸免！所以这点一定要切记啊！

小常识

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