花菜炒腊肉的做法

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发布于2023-05-07

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主料

腊肉(1块)，花菜(1小棵)，葱(1节)，红辣椒(2-3个)，蒜(1瓣)

辅料

生抽(1汤匙)，白糖(2克)，鸡精(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、准备好所用原料。

2、花菜先掰成大朵，用淡盐水浸泡片刻淘洗干净，再掰成小朵（或切成小朵），腊肉切薄片，蒜切片，葱、辣椒切小段。

3、腊肉凉水入锅烧开后关火浸泡5-10分钟控尽水分备用。

4、热锅凉油放入腊肉煸炒，中小火，腊肉炒至肥油的部分呈透明状时，放入葱、辣椒和蒜片炒出香味。

5、放入花菜小火煸炒2-3分钟（花菜没有焯水熟的慢些，要有耐心）

6、调入生抽和糖继续煸炒至花菜熟透（可以盖上锅盖闷上半分钟熟的快些），调入鸡精翻炒均匀即可。

7、盛盘。

菜谱简介

腊肉的香是独有的，每一丝都是浓郁的咸鲜味，那种越嚼越香的感觉，自是它在餐桌上有了艳压群芳的资本。

小诀窍

1 腊肉煮过之后在浸泡可以使腊肉不会太咸，在炒制的过程中也不会炒的太干。2 这个菜腊肉本身很咸就没有放盐，个人可根据自己的口味在出锅时尝一下咸淡酌量加盐。

小常识

腊肉做法技巧

烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块，用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制，经紧压、风干、熏制而成。

腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒；西餐中一般用作多种菜肴的配料。

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。

1.干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.在切干辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚

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