蒜蓉炒芥蓝的做法

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发布于2023-05-07

标签:蒜蓉苦涩味兑好食用少许更多>

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主料

芥蓝(300克)

辅料

蒜蓉(15克)

厨具

无

步骤

1、芥蓝、蒜蓉、盐。

2、把盐、鸡粉、糖、胡椒粉用少许水淀粉兑好碗芡。

3、水开放入1克碱面。

4、然后汆烫芥蓝去掉苦涩味。

5、炒勺上火烧热，注入少许烹调油煸炒蒜蓉，蒜蓉煸出香味后下入汆烫好的芥蓝，翻炒均匀倒入兑好的碗芡。

6、再次炒匀便可出锅码盘食用。

小常识

芥蓝做法技巧

1.芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等;

2.芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感;

3.同时，加入汤水要比一般菜多一些，炒的时间要长些，因为芥蓝梗粗，不易熟透，烹制时水分挥发必然多些。

可加快胃肠蠕动，有助消化；消暑解热；降低胆固醇，软化血管

久食芥蓝则会有耗人真气的副作用，会抑制性激素的分泌。

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