桂花红豆蓉月饼的做法

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发布于2023-05-07

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主料

红豆(300g)，冰糖(80g)，糖桂花(30g)，糯米粉(20g)，橄榄油(30g)

辅料

面粉(100g)，转化糖浆(75g)，花生油(25g)，奶粉(10g)

厨具

高压锅、电烤箱

步骤

1、红豆加冰糖用压力锅煮烂，

2、料理机打成糊后放入炒锅炒，炒的成团时加入适量的橄榄油

3、继续翻炒至油完全吸收再加一次油。

4、油完全吸收后放一点熟糯米粉，加糯米粉是为了馅料稍微筋道一点，不加也可以，

5、加了粉后炒均匀再最后加一次油，翻炒至油被吸收关火

6、馅料晾凉后加入糖桂花。晾凉再放糖桂花，可以避免热气把桂花的香味带跑

7、翻拌均匀即可作为馅料使用。

8、把转化糖浆、花生油和枧水全部倒入盆里，充分搅拌至完全融合为一体的液体

9、放入面粉和奶粉

10、和成面团后，盖上保鲜膜饧1---2小时。

11、馅料分成48克的剂子，面皮分成15克的剂子

12、面皮压扁放入馅料，用拇指和食指一起推着包严实，

13、模具中撒适量的熟糯米粉，入模成型。

14、全部做好放入烤盘。烤前喷水，

15、烤箱180度预热5分钟，入烤箱，上面第二层

16、，烤5分钟表面会定型，取出来刷一层蛋液然后继续烤15分钟即可

17、刚刚烤好的月饼，有的有点裂口了，没关系，放置10分钟，裂口就自然愈合啦。

18、放置一晚上，就回油了，面皮很软，馅料也是软糯香甜的

菜谱简介

要过节啦，给孩子们也做点月饼来过节，月饼做为课间甜点，让孩子们甜甜蜜蜜的生活和学习。祝愿孩子们健康快乐的成长！

小诀窍

1.烤箱温度要根据自己烤箱灵活掌握，25升以下的小烤箱要适当调低点2.感觉面皮太薄不好包的话，可以把面剂分的大一点，面皮稍厚点

小常识

红豆的作用

水肿胀满、脚气浮肿、

黄疸尿赤、风湿热痹、

痈肿疮毒、肠痈腹痛

1.冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处；

2.如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止；

3.如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用；

4.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用；

5.冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。

冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。

1.全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。

2.脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。

5.婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细，分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。

奶粉中的5大营养成份的功效

1.蛋白质：供给机体营养。

2.脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。

3.糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。

4.矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。

5.维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E抗氧化衰老。

胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。

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