木耳鲜虾粥的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了木耳鲜虾粥的做法的相关教程:主料粳米(适量),清水(适量)辅料木耳(适量),虾仁(适量)厨具煮锅步骤1、材料及准备:粳米洗净,加入1滴色拉油拌匀,静置1小时以上;木耳泡发,洗净撕成小朵;鲜虾剥出虾仁、洗净沙线,加适量盐、料酒、干
主料
粳米(适量),清水(适量)
辅料
木耳(适量),虾仁(适量)
厨具
煮锅
步骤
1、材料及准备:粳米洗净,加入1滴色拉油拌匀,静置1小时以上;木耳泡发,洗净撕成小朵;鲜虾剥出虾仁、洗净沙线,加适量盐、料酒、干淀粉和葱姜片腌制备用;生姜切丝,香葱切葱花;
2、煮白粥:锅中入水,沸腾后下粳米,大火煮开,保持沸腾,将米煮到开花;保持大火,用蛋抽顺同一方向快速大力搅拌,至煮出米油;
3、加入姜丝,再煮5分钟;
4、下入腌好的虾仁(拣去腌制用的葱姜片,不要);
5、下入木耳,大火煮至沸腾;
6、加盐和少许胡椒粉,调味儿;
7、加入少许鸡精(不喜欢可以不放);
8、最后滴入几滴香油、撒葱花,关火,即可。
菜谱简介
木耳清淡,入口爽脆;鲜虾味美,营养丰富;与熬得稠稠的白粥搭配,入口香糯,回味悠长——连小菜都不必了。
小诀窍
1、煮粥用大火;米开花后充分搅拌可以煮出米油;搅拌时要顺同一方向,粥就不会泻;
2、煮粥的米用色拉油腌过后,煮出的粥特别清亮、特别香;沸水下米,粥也能更清亮;
3、虾仁和木耳都很好熟,所以要后放,煮开锅即可;如果煮的时间过长,虾仁和木耳口感不好,特别是虾仁煮老了就不好吃了。
4、少做,一顿吃完;再加热就不好吃了。
小常识
粳米做法技巧
1.粳米做成粥更易于消化吸收,但制作米粥时千万不要放碱,因为米是人体维生素B1的重要来源,碱能破坏米中的维生素B1,会导致B1缺乏,出现“脚气病”;
2.制作米饭时一定要“蒸”,不要“捞”,因为捞饭会损失掉大量维生素;
3.平时不宜多食精制后的细粮。
粳米的作用益气、止烦、止渴、止泻、补中、壮筋骨,益肠胃;煮汁主心痛,止渴,断热毒下痢;合芡实作粥食,益精强志,聪耳明目
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