酸奶菠萝土司的做法

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发布于2023-05-07

标签:黄油面团 80 15擀开更多>

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主料

面团材料高粉(250克)，水(80克)，黄油(20克)，原味酸奶(80克)，酵母(3克)，盐(1/4小匙)，细砂糖(35克)

辅料

化黄油(40克)，低粉(55克)，奶粉(10克)，全蛋液(15克)，糖粉(30克)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、面团材料：高粉250克、细砂糖35克、盐1/4小匙、酵母3克、原味酸奶80克、水80克、黄油20克菠萝皮：软化黄油40克、糖粉30克、全蛋液15（我要鹌鹑蛋2个）克、低粉55克、奶粉10克

2、面团材料除了黄油都倒进桶里启动和面程序

3、检查面筋扩展程度

4、倒进黄油再次启动和面程序

5、检查面筋可以拉到很薄的膜不容易破掉就可以进行发酵

6、发酵到八分满就可

7、分成三等分继续松弛

8、把面团擀开

9、从上往下卷起再次擀开在卷起收口朝下

10、放入模具内继续2次发酵

11、制作菠萝皮：黄油室温软化加入鹌鹑蛋

12、倒入幼砂糖

13、倒入过筛好的奶粉和低筋面粉搅拌均匀

14、和好的面团

15、把做好的菠萝皮铺好（天气太热了制作的时间太紧张皮还没有冻硬不好擀开，很不美观啊）

16、放入190度预热好中下层烤40到45分钟

17、中途注意观察上色情况，可以用手指按压面包，出现凹印后能立刻恢复原状就烤好了

小诀窍

菠萝皮要提前制作不然会像那样不好擀开，我提前15分钟做的很不美观。菠萝皮要擀的和模具一样大小比较合适（比较美观）温度以自家的烤箱适当调整

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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