国宝鱼的做法

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发布于2023-05-07

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了国宝鱼的做法的相关教程：主料鲫鱼(两条)辅料大葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，面粉(适量)厨具炒锅步骤1、准备好腌鱼料，具体见小贴士。2、将鱼整理干净，鱼身用厨房用纸按干，抹上腌鱼料，腌制1小时。3、准备好其它的调味，姜

主料

鲫鱼(两条)

辅料

大葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，面粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好腌鱼料，具体见小贴士。

2、将鱼整理干净，鱼身用厨房用纸按干，抹上腌鱼料，腌制1小时。

3、准备好其它的调味，姜葱蒜、白酒、生抽、老抽及白糖。

4、倒在一起，搅匀。

5、腌好的鱼身上均匀抹上面粉。

6、准备小半碗醋，里面加些水，用姜抹一下锅底，锅里加油，将鱼煎至两面金黄，倒入醋水烹一下，盖上锅盖。

7、快收干时，加入开始准备好的调味，再加少许热水，煮10分钟。

8、大火收汁，最后淋一点芝麻油盛盘即可。

菜谱简介

端午节假期迅速结束了，天气又开始热了，对于我这种超级怕热的人来说，漫长的煎熬又要开始了。 这道菜菜是我家小熊做的，黑不溜秋的，不过味道还不错，就是有点咸，调味放得太足，吃完后不停地喝水。 这是从电视上学来的，前段时间看美食节目，有一位老师傅教做国宝鱼，为什么叫国宝鱼呢，他说因为是一位国宝级的大师教他做的，因此得名。 看了这个节目后，小熊就闹着说要吃国宝鱼，因为我对整体动物有畏惧感，所以小熊自告奋勇地说，我来做，于是有了今天的这道菜菜。原版是用黄花鱼做的，我们改成了鲫鱼。 决定做后，小熊就开始仔细研究教做的视频，还把做的过程打印下来。上面说到的每种调味他用一个碗装一种调味，我说你放在一个碗里不就行啦，用厨房秤称一下嘛，不行，视频里面说了1：1：1，我要用碗来看，才能看清楚比例。简直要把人笑抽了，哇塞，做完后，厨房里象打过仗一样，一片狼籍。

小诀窍

原料：鲫鱼两条

配料：大葱 姜 蒜 面粉

腌鱼料：盐 花椒粉 姜粉

调味：白酒生抽 老抽 白糖 芝麻油

装饰：红椒 香菜

1、腌鱼时用到的盐：花椒粉：姜粉=1：1：1，调味中的白酒：酱油（生抽 老抽）：白糖=1：1：1，酱油我们用一半生抽和一半老抽。

2、按讲解，清洗鱼身的时候，是用白酒洗过的，将酒倒入鱼肚里，上下晃动，然后将酒倒掉，更有利于去腥增香。

小常识

鲫鱼做法技巧

1.鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍；

2.冬令时节食之最佳；鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳；

3.如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等；

4.巧去鱼腥味：

将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；

鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；

吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；

2.鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；

3.鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

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