豆花鱼片的做法

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发布于2023-05-07

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了豆花鱼片的做法的相关教程：主料鲤鱼(200克)辅料豆花(500克)厨具炒锅步骤1、鱼肉片成小片。2、葱切珠。3、姜切末。4、西红柿去皮去籽切丁。5、辣椒，香菇，木耳切丁，生菜洗净。6、锅内放入油加热。7、油六成热时倒入姜末爆香

主料

鲤鱼(200克)

辅料

豆花(500克)

厨具

炒锅

步骤

1、鱼肉片成小片。

2、葱切珠。

3、姜切末。

4、西红柿去皮去籽切丁。

5、辣椒，香菇，木耳切丁，生菜洗净。

6、锅内放入油加热。

7、油六成热时倒入姜末爆香。

8、加入辣椒，花椒。

9、加入葱珠花生香菇爆香。

10、倒入鱼片翻炒。

11、鱼片六成熟时加入芝麻。

12、倒入西红柿丁和黑木耳，拌匀翻炒。

13、拿出备好的豆花。豆花的制作在另一菜谱自制豆花中有详细说明。

14、起锅前加盐调味，拌匀鱼片倒入豆花中。豆花鱼片就完成了。

菜谱简介

豆花与鱼片结合，美味与营养并重 ，鲜香麻辣，绝对的米饭克星。

小常识

鲤鱼做法技巧

1.鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉；

2.鲤鱼的烹调方法较多，以红烧、干烧、糖醋为主；

3.通乳用时应少放盐；烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味；

4.炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸；

5.巧去鱼腥味：1.将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。2.鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。3.吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；

2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

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