椰香奶酪开口酥的做法

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发布于2023-05-07

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主料

中筋面粉-油皮(100g)，细砂糖-油皮(10g)，水-油皮(45g)，猪油-油皮(35g)，低筋面粉-油酥(90g)，猪油-油酥(55g)

辅料

椰蓉(50g)，糖粉(30g)，奶粉(15g)，奶油奶酪(40g)，蛋液(25g)，蔓越莓干(25g)

厨具

电烤箱

步骤

1、将油酥材料混合揉匀，备用

2、将油皮材料混匀，揉成光滑的面团，备用

3、将两种面团用袋子分别装好，放入冰箱冷藏约30分钟

4、开始准备馅料：将在室温下软化的奶油奶酪打匀，倒入蛋液

5、搅打均匀

6、加入制作馅料所需其他材料：椰蓉、糖粉、奶粉、蔓越莓干

7、充分拌匀，备用

8、将冷藏好的油皮面团分成12份，滚圆松弛备用

9、油酥面团同样分成12份，滚圆备用

10、将油皮面团擀成圆形，放入一个油酥面团

11、包好，捏紧封口

12、将面团按扁

13、然后擀成椭圆形

14、卷起

15、依次将所有油酥面团都包入到油皮中并擀开卷起，松弛15分钟

16、取一个松弛好的面团，按扁

17、擀开成长条状

18、然后再次卷起

19、依次将所有面团均擀开并重新卷起，备用

20、将馅料分成12份，并依次搓成圆球状

21、取一个面团，从两侧向内捏压

22、然后擀成圆形

23、放入一份馅料

24、包好后捏紧

25、收口朝下放置

26、依次将所有面团都包好

27、然后摆放入烤盘

28、依次刷一层蛋黄液

29、待蛋黄液晾干后，在面团上切十字口

30、将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟

31、出炉晾凉即可食用

菜谱简介

难得做一次酥皮类点心，真的折腾了好久，时间都是一段一段的不能连贯，最后做好勉强凑合了吧。。味道倒是不错的~~

小诀窍

1. 制作面皮尤其是油酥面皮时，猪油的添加需要灵活掌握，保证油酥面团的柔软度与油皮面团相符即可；2. 整形时的切口，不要切太深，到一半高度就行了，否则烤过之后会散开；

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;

2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。

2.脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。

5.婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细，分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。

奶粉中的5大营养成份的功效

1.蛋白质：供给机体营养。

2.脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。

3.糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。

4.矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。

5.维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E抗氧化衰老。

胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。

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