红烧鸡翅的做法

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发布于2023-05-07

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主料

鸡翅(8个)

辅料

冰糖(15克)，砂仁(2克)，白芷(2个)，盐(1小勺)，干辣椒(2.5克)，黄酒(10克)，葱(2.5克)，花椒(2.5克)，老抽(8克)，小茴香(2.5克)，姜(3片)，香叶(3片)

厨具

不粘锅

步骤

1、处理鸡翅

2、锅中烧水，烧开下入鸡翅、葱、姜和花椒焯片刻。捞出备用

3、锅里加多半饭勺的清水，下入冰糖

4、将冰糖炒成焦红色

5、放入鸡翅，翻拌上色

6、继续翻炒上色，加老抽，黄酒

7、加热水，水面与鸡翅平齐就好，不要多，加香叶，白芷，砂仁干辣椒，水开后，加盐（没有那些香料，就加五香粉）

8、大火烧开，小火焖20分钟，汤汁变少后，大火收汁出锅。

9、成品

10、装盘

菜谱简介

元旦了，红烧菜是必备的，尤其是红烧鸡翅，最受孩子的欢迎，鸡翅含有大量的蛋白质和多钟矿物质，是冬季养生的好食材，喜欢的看看吧：

小诀窍

1、糖色要炒到焦红色；2、要加热水。3、没有香叶，白芷，砂仁，就用五香粉

小常识

鸡翅做法技巧

1.烹制鸡翅时，多用鸡膀(翅尖斩下，供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如：烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如：冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。

2.烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。

3.翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。

温中益气、

补精添髓

。

强腰健胃鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

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