青菜螺纹卷的做法

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发布于2023-05-07

标签:面团青菜面粉酵母白面更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了青菜螺纹卷的做法的相关教程：主料面粉(200克)，青菜汁(105克)，酵母(4克)辅料面粉(220克)，水(110克)，酵母(4克)厨具搅拌机、蒸锅步骤1、青菜洗净，沥干水分2、放入榨汁机中榨成青菜汁3、取105克青菜汁、面粉和

主料

面粉(200克)，青菜汁(105克)，酵母(4克)

辅料

面粉(220克)，水(110克)，酵母(4克)

厨具

搅拌机、蒸锅

步骤

1、青菜洗净，沥干水分

2、放入榨汁机中榨成青菜汁

3、取105克青菜汁、面粉和酵母

4、用筷子搅拌均匀，面成雪花状小面絮

5、揉成面团

6、盖湿布醒发至原体积2倍大小

7、酵母融入110克水中，静止5分钟

8、酵母水分多次加入面粉中

9、用筷子搅拌均匀，面成雪花状小面絮

10、揉成面团

11、盖湿布醒发至原体积2倍大小

12、将发酵好的两个面团分别排气，分别擀成5毫米厚的长方形的面片，白面面团和青菜面团长一样，白面面团比青菜面团宽2厘米

13、两个面片叠放在一起，青菜面团在上面，白面面团上下各留1厘米

14、从上往下卷起，卷紧

15、面圈切成8份，锅内放入凉水，把面剂放锅内醒发20分钟，中大火烧开，转小火蒸15分钟关火，3分钟后开盖取出即可

小诀窍

Tip：
1、白面面片比青菜面片略大一些，卷出的螺纹卷会更漂亮一些
2、青菜面团：青菜汁：面粉的比例略大于1:2
白面面团： 水：面粉的比例为1:2
这样和出的两种面团会软硬一致。
和面的时候，水要分次加入
3、面皮不要擀的太薄，否则会影响生坯发起的效果

小常识

青菜的作用

肺热咳嗽、身热；

口渴、胸闷、心烦；

食少便秘、腹胀

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