燕麦肠仔卷的做法

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发布于2023-05-07

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主料

免煮燕麦片(50克)，麦芯粉(500克)

辅料

清水(180克)，沸水(100克)，即发干酵母(1/2勺)，脆肠(10根)

厨具

蒸锅

步骤

1、免煮燕麦片用适量的沸水泡上，搅匀后放凉待用；

2、面盆里放适量的清水，放入酵母化开，再放入已放凉的燕麦糊，

3、放入面粉，活成面团，和面的时候根据情况，适量的添加清水；活成软硬适中的面团，无需揉的非常光滑，面盆盖上盖子或保鲜膜，放一边发酵；

4、大约一个半小时，面团已发酵完成，拉开面团看看，变成蜂窝状；

5、倒出面团至案板上，借助手粉使劲揉面，这时要把面团揉的非常光滑，需要大约10-15分钟左右；

6、揉好的面团分成大小合适的剂子，把剂子搓成长条；

7、长条均匀的缠绕在脆肠上

8、做好的肠仔卷再次醒发，醒发至面团稍微膨胀，用手掂一下，有变轻的感觉；

9、上锅，面团下垫上玉米皮，凉水上锅，先用中小火，待开锅后转中大火，蒸15分钟左右；

10、到时间后，关火，稍停半分钟，开盖，拾出肠仔卷，放盖垫上晾凉即可；趁热吃；

菜谱简介

燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的保健食品，其中的膳食纤维具有许多有益于健康的生物作用，可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使胆固醇排泄，防治糖尿病等等，燕麦片属低热食品，食后易引起饱感，长期食用具有减肥功效。

小诀窍

中式面食的用量无需过于精确，多点少点都没有关系，酵母一般是面粉的0.8左右，天热的时候酵母少点，天冷的时候酵母多点；水量一般是面粉的55-60%左右，水不要一下子倒入，试着加我做中式面食的时候，完全凭手感，从不用秤；何时上锅蒸比较合适？开水上锅？凉水上锅？我一般采用二次醒发，面团变大变轻，凉水上锅，这要根据个人的习惯啦

小常识

燕麦片的作用

1.燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起到一定的预防作用;

2.经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效;

3.燕麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘这忧;

4.它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品;

5.燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。

内火旺盛，肝肺热燥者不宜食用过多。

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