虾仁炒青瓜西芹的做法

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发布于2023-05-07

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主料

鲜虾(250G)，青瓜(1根)，西芹(200G)

辅料

姜(适量)，蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、锅中烧开水，水下一点盐，下鲜虾焯熟；

2、捞起沥干水，把虾头虾壳剥干净，余下虾仁备用；

3、西芹洗净撕去老筋，斜切成菱形；

4、青瓜洗净撕去老筋，斜切成菱形；

5、锅中热油，下姜蒜爆香，下虾仁炒一下；

6、然后下西芹和青瓜一起炒匀至断生；（期间锅很干可以下一点点水，不要多哦，多了就最后勾芡亦可）

7、加入少许盐，酱油调味，少许白糖提鲜即可！

菜谱简介

买了半斤虾，原来想着就白灼吃的，后来索性把它剥了跟青瓜西芹一起炒，味道很不错啊！因为虾头有些虾油虾膏，炒的时候都跑出来了，所以食材都好好味！！

小诀窍

虾仁也可以生的时候入冷冻半个小时再取出，就很好剥壳了！

小常识

西芹做法技巧

1.芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉;

2.将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉)，除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。

促进食欲、清肠利便；降低血压、促进血液循环；健脑；解毒消肿。

1、平肝降压

芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、镇静安神

从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

3、利尿消肿

芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

4、防癌抗癌

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

5、养血补虚

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者忌食。婚育期男士应少吃芹菜。

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