虎皮鹌鹑蛋红烧肉的做法

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发布于2023-05-08

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了虎皮鹌鹑蛋红烧肉的做法的相关教程：主料五花肉(适量)辅料鹌鹑蛋(适量)，葱姜(适量)厨具砂锅、平底锅步骤1、把肉凉水下锅，水开后，用热水洗去血沫，控水备用2、鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用3、平底锅小火把鹌鹑蛋煎一下，煎至表面起泡变成金黄色4、

主料

五花肉(适量)

辅料

鹌鹑蛋(适量)，葱姜(适量)

厨具

砂锅、平底锅

步骤

1、把肉凉水下锅，水开后，用热水洗去血沫，控水备用

2、鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用

3、平底锅小火把鹌鹑蛋煎一下，煎至表面起泡变成金黄色

4、大概这个样子

5、准备好葱姜段、大料、香叶、桂皮、冰糖

6、平底锅放一点点油，把吸干净的五花肉放入锅中小火煎一下

7、煎至猪肉微焦黄，猪肉本身的油脂在溢出时放入第五步所有调料稍微煸香

8、放入适量的老抽上色。然后放入开水

9、把鹌鹑蛋也放在锅里。这个时候我喜欢把肉倒入砂锅里去炖。大火烧开后转小火。

10、水比较少时，就要不断的去搅拌防止粘锅了。我喜欢把汤都收的几乎没有，继续让猪肉的油脂溢出来后出锅，不过那样的话就没有肉汤了，因为锅里全部都是油。不喜欢的朋友可以少留些汤。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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