韩式炒年糕的做法

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发布于2023-05-08

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主料

年糕段(适量)，包菜(适量)，红萝卜(适量)，火腿(适量)，鱼豆腐(适量)，洋葱(适量)

辅料

清水(适量)，炒芝麻(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、包菜、红萝卜、火腿、鱼豆腐、洋葱洗净，分别切丝或切块，如图

2、年糕段

3、年糕稍冲洗干净。

4、热锅，放油，把洋葱放入锅中炒制。

5、放入火腿和红萝卜、鱼豆腐。

6、放入包菜

7、放入适量清水。

8、放入适量辣椒酱和少许盐。

9、放入年糕段

10、放入葱段，稍拌匀即可。

11、盛碟，撒上适量炒芝麻。

12、完成图

小诀窍

1.韩式辣椒酱本来就带有咸味，如果觉得不够咸，可以适当加一点。
2.这种韩式年糕段很容易煮软，所以不需要再提前泡软，如果没有韩式年糕段也可以用宁波年糕片，煮制时间也不要过长，因为很容易煮烂掉。
3.正宗的韩式炒年糕放的是鱼糕片，因为没买到，所以用鱼豆腐切丝代替。

小常识

红萝卜做法技巧

1.萝卜适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以辣味少者为好。

含有丰富的维生素a，维a具有明目，辅助治疗多种眼疾，增强免疫力，清除自由基，促进生长发育，保护胃、呼吸道黏膜的功能。

1.火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美；用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度；

2.整只火腿用刀切开很不容易，若以锯代刀，便可获得理想效果；

3.火腿贮存:

火腿存放时，应在封口处涂上植物油，以隔绝空气，防止脂肪氧化；再贴上1层食用塑料薄膜，以防虫侵入；夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍，置于罐内，上盖咸干菜可保存较长时间；将火腿用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷冻室。

健脾开胃、

生津益血、

滋肾填精。

1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口。

2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。

3.火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

患有急慢性肾炎者；

凡浮肿、水肿、腹水者；感冒未愈、湿热泄痢．积滞未尽、腹胀痞满者。

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