韩式辣椒干炒牛肉的做法

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发布于2023-05-08

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主料

牛里脊肉

干辣椒

辅料

洋葱(4/1块)，葱

姜

蒜(2块)，香菜(1棵)，生粉(1匙)，料酒(1匙)，生抽(1匙)，鸡精(2/1匙)，盐

辣椒面

孜然

味精

蚝油(1匙)，黑胡椒酱(2/1汤匙)

厨具

炒锅

步骤

1、准备材料

2、将各类配料备好，将辣椒面，食盐，味精，孜然拌在一起放入小碟里留作备用。

3、将牛肉切片，放入洋葱粒，姜末,耗油，料酒，生粉，鸡精，黑胡椒酱拌均，淹渍10一15分钟。

4、锅内热油，等油冒烟的时候放入葱姜爆香，在放入辣椒干(辣椒干用温水泡5分钟比较好)煸炒出香味后放入腌好的牛肉大火爆炒至熟透在放蒜瓣。

5、盛入盘中拌入之前配好的调味料即可。

菜谱简介

前些天去韩式烧烤店吃到了这个菜，对于不爱吃辣的我也是吸引力十足哦

小常识

牛里脊肉做法技巧

1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分;

2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻;

3.红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美;

4.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂;

5.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

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