香辣金枪鱼披萨的做法

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发布于2023-05-08

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主料

中粉(160克)，水(90克)，香辣金枪鱼罐头(一个180克)，陈年干酪(70克)，马苏里拉奶酪(80克)

辅料

盐(2克)，酵母(2克)，无味植物油(10ml)，青红椒(少许)，黑橄榄(适量)，芝士粉(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、先做饼皮：饼皮的材料全部放入盆中，加入清水；

2、和成比平时做馒头要软一些的面团，移至案板上，揉光滑即可；不用揉出膜；

3、面团收圆入盆发酵，室温25度发酵一个小时，面团发酵至2倍大；

4、取出面团，排气揉光滑，盖保鲜膜醒十分钟，擀开面团，放入派盘中，用手按压与派盘大小差不多大，面团边缘稍高出一点，盖保鲜膜继续醒发二十分钟左右；

5、醒发后的面团已开始膨胀，用叉子插上洞，涂抹上披萨酱（自己炒制的披萨酱），饼皮上抹匀了就成；

6、饼皮放入已预热的烤箱中层；以上下火均为185度，烤10分钟；

7、十分钟后取出饼皮，烤箱温度调至210度继续预热；

8、饼皮上摆上适量的青红椒条，放上干酪、马苏里拉奶酪（自己用大块切的，比较粗），放上香辣金枪鱼肉（罐头里的汤汁不用），放适量的黑橄榄（提前切片），撒上一层芝士粉，

9、最后铺一层干酪、奶酪；

10、将派盘放入已升温的烤箱中层；

11、烤箱设定上火210度、下火200度，烤十分钟；

12、烘烤时注意观察，待表面的奶酪烤至焦色时，即可取出，这个过程需要十分钟；

13、趁热吃啊，趁热吃啊，趁热吃啊，重要的事情说三遍啊

菜谱简介

用香辣金枪鱼罐头做馅料，以陈年干酪配拉丝奶酪，成品披萨也是别具风味。

小诀窍

1、若用高筋粉，水量要多一点，和面的时候试着加水；2、烤饼皮是叉洞，避免烤的时候鼓起来，先烤饼皮也是避免中间烤不透；3、干酪、芝士粉没有可不放，它起到提香的作用；4、黑橄榄起到装饰的作用，没有也可以不放；

小常识

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