鲜肉月饼的做法

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发布于2023-05-08

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主料

猪肉(225g)，糖(20g)，料酒(10g)，葱姜蒜(少许)

辅料

盐(6g)，香油(10ml)，蜂蜜(1大勺)

厨具

烤炉

步骤

1、这个是主面团的组成，做酥类的点心，需要主面团、油酥还有馅料的准备，这个是150g的面粉，60g的猪油，糖25g，水42g。

2、揉成均匀的面团即可，夏天我建议可以用保鲜膜封好放在冰箱里醒上半个小时。

3、这个就是油酥的面团，这个面团的组成是最简单的，100g的面粉和50g的猪油，用手揉捏均匀后和主面团一样放在冰箱里。

4、这个时候，就可以开始准备馅料了，馅料的比例在上面已经介绍了，我个人觉得这个步骤蜂蜜和香油给肉馅带来了更好的风味，最好不要省略。

5、用勺子将馅料搅拌均匀后，可以放在一旁备用，这个时候可以取出冰箱里醒好的两个面团。

6、将主面团分成30g一个的小面团九个，因为我觉得这个正好是一盘烤盘的分量

7、油酥的面团分成16g一个小块。

8、将主面团用擀面杖擀成圆片状，将油酥包入其中。

9、像包包子一样小心的包好，当心不要漏出来哦

10、然后用擀面杖将其擀秤椭圆形的长条状，后左右往中间折，就像叠被子一样，这个就是起酥的一个步骤

11、将叠好的面团按照顺序摆放，这样就可以让每一个面团都有自己醒的时间。

12、为了好吃，为了更多的酥脆，必须要多进行几遍，以往我都是三遍就结束了，今天我很认真的进行了五遍，果然，让我惊艳到了。

13、这个因为自己一个人在家，很难拍一些细节图，希望我这么说大家能理解，就是将面团擀成长条形后从一头往另一头卷起，然后从上往下压扁。

14、将肉馅包入压扁擀成圆片型的的面团中，小心收口，这个步骤一定要小心不能将馅料粘在皮子收口处，否则会多很多麻烦。

15、将包好的月饼一个一个摆列整齐的放在烤盘之中。

16、刷上蛋液和撒上芝麻后就可以放入预热好的烤箱，是185c的烤箱25分钟左右即可。

17、在烤箱里大概五分钟的时候就能看见表面开始慢慢的变黄，香气也慢慢的飘出来了。

18、真的是碰一下就掉渣的酥脆啊，一瞬间心都碎了

19、比烤之前长高了不少哈

20、碰掉一点外皮来让大家看看层次感

21、是不是掉渣的片片和买的一样薄脆呢，看着就很有食欲，加上刚出炉的鲜肉香气，忍不住咬了一口哦

22、对焦不是很好，但是我相信完全可以看出若干层的酥皮和感受出酥脆的口感了。

23、这个时候，自己吃或者装成小礼盒送人，都是极好的哦，嘻嘻，谢谢大家的支持，撒花哦

小诀窍

在包入油酥的时候一定要小心，擀的时候不需要太薄，否则容易漏出来哦

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物较高，利于吸收。还含有蛋白质、淀粉、苹果酸等。其他还有脂肪、酶类、各种维生素(B2、B6、K等)和钙、磷、铁、锰等矿物质。蜂蜜有提高人体抵抗力的功能，能够使人精力充沛，调整脾胃功能，可治疗胃炎、便秘、胃及十二指肠溃疡，还能去腐生肌，加快创口愈合。另外，心脏病患者常食用可营养心肌。本品对于神经衰弱和肝炎病人也有疗效。

不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

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