奥尔良鸡肉披萨的做法

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发布于2023-05-08

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主料

焙食没味披萨专用粉(300克)，清水(210克)，酵母(3克)，白糖(10克)，盐(3克)，黄油(20克)

辅料

鸡胸肉(两块)，奥尔良烤肉料(40克)，番茄酱(适量)，秋葵(适量)，马苏里拉奶酪(适量)

厨具

电烤箱、炒锅

步骤

1、饼坯材料好

2、饼坯材料除黄油外，全部入盆中

3、揉成一个略微光滑的面团后，将软化的黄油入其中

4、揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜，于温暖湿润处进行基础发酵

5、面团发酵时，可以来处理一下鸡肉。两块鸡胸脯肉去除筋膜，清洗干净

6、切成2厘米见方的肉丁

7、根据口味倒入新奥尔良烤肉料

8、与肉块充分混合均匀，放一旁腌半小时左右

9、待面团发至原来的2.5倍左右时，用手指蘸面粉，在顶部戳个洞，不回缩不塌陷，发酵成功

10、将面团取出，置于垫子上，排气揉圆，根据使用的烤盘分成两个面团，揉圆后松弛10分钟再用

11、利用面团松弛的时间将腌好的鸡肉块入炒锅中炒熟，尽量不留水分在里面

12、取一块面团，将其擀成比8寸盘大点的饼皮，用垫子正好可以做衡量标准

13、将饼皮放到8寸烤盘中，边缘略高些，中间用餐叉扎出均匀的洞洞，利于烤时排气不变形

14、入预热好的烤箱中层，180度，上下火，10分钟

15、烤披萨饼皮时，将秋葵洗净，沥干水，切成小圈，备用

16、将烤好的饼坯从烤箱中取出

17、17．先均匀地抹上一层番茄酱

18、再依次铺撒上马苏里拉奶酪、鸡肉块、秋葵圈

19、最后再在表面撒一层马苏里拉奶酪

20、入烤箱中层，180度上下火，12分钟左右，

21、奶酪表面融化呈略微金黄色，可出炉

22、饼底又焦又酥又暄软，鸡肉入味微辣，口感极好

菜谱简介

这款披萨饼底焦酥，饼芯暄软，奥尔良烤肉料腌制的鸡肉微辣，很入味，加上少量秋葵点缀，更添营养和色彩，马苏里拉奶酪的加入，令披萨的口感更赞。

小诀窍

没有披萨专用粉，用面包粉或者普通的高筋粉也可以的；先将饼底入烤箱中烤熟，再重新铺料二进烤箱烤，可以使饼底更加暄软；马苏里拉奶酪铺两层，拉丝的效果更好些。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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