叉烧肉的做法

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发布于2023-05-08

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主料

猪里脊肉(适量)

辅料

厨具

电烤箱

步骤

1、将猪肉洗净。　　　　　

2、放在大碗中，用签子戳洞。

3、加两大勺叉烧酱，　　

4、充分抓均匀。冷藏腌制过夜。　　

5、烤箱预热200度，放上腌过的肉，先用锡纸包起来烤20分钟。

6、将腌肉剩下的汤汁加两勺蜂蜜拌均匀。

7、之后将锡纸移至下面烤盘中。接着再烤40分钟，中间开门分次刷蜂蜜汁。　　

8、烤好的肉，切片即可上桌。

菜谱简介

　　叉烧肉　　很久以前就想做，排着队要做的菜真是太多了，呵呵，终于伦到这个了。　　一块肉，一勺酱，腌腌，烤烤，好吃啊！

小诀窍

腌肉时一定要充分按摩才够味儿，竹签戳洞有助于入味儿，最好不要省。对了我腌的时候是一大块，烤的时候觉得太大，分成两小块了。应该是腌的时候就分开。

小常识

叉烧肉做法技巧

插在猪腹内烧，用的是暗火，以热辐射烧烤而熟；叉着烧的是明火，是直接用火烤熟的，这样全瘦的里脊乃显得干枯，故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉，并在面上涂抹始糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥

。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

高脂血症、久病体虚人群不宜食用

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