红萝卜木耳炒鸡片的做法

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发布于2023-05-08

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主料

红萝卜(1根)，鸡脯肉(1块)

辅料

木耳(1把)，蛋清(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好原材料；

2、鸡脯肉切成片， 放入适量的盐、料酒、淀粉和蛋清；

3、抓匀后腌制五分钟；

4、烧锅开水，下入腌制好的鸡肉片， 肉片变色后捞出备用；

5、热锅凉油， 下入红萝卜片翻炒；

6、当红萝卜片微微发软，且油变成红色时下入蒜片；

7、继续翻炒几下， 再加入黑木耳一起翻炒；

8、加入刚焯过水的鸡肉片翻炒；

9、最后加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀；

10、盛入盘中。

小诀窍

1. 鸡肉片用盐、淀粉和蛋清等提前腌制一下， 再用开水焯一下， 肉片变色后捞出， 这样炒出来的鸡肉片会少油更嫩些；
2. 热锅凉油， 先煸炒红萝卜片， 红萝卜是脂溶性， 只有用油煸炒才有利于人体的吸收；
3. 煸炒出红油后再下入蒜片煸香， 依次放入黑木耳和鸡片翻炒；鸡片只需翻炒一下后就加入盐等调味料翻炒均匀，就可以出锅了。

小常识

红萝卜做法技巧

1.萝卜适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以辣味少者为好。

含有丰富的维生素a，维a具有明目，辅助治疗多种眼疾，增强免疫力，清除自由基，促进生长发育，保护胃、呼吸道黏膜的功能。

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