黄金美味鱼排的做法

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发布于2023-05-09

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主料

鱼肉(200克)，面包糠(50克)，淀粉(5克)，鸡蛋(1个)

辅料

植物油(20克)，盐(5克)，料酒(5克)

厨具

平底锅

步骤

1、选大草鱼去掉大骨刀和鱼肉成45度斜角片成鱼排

2、片好的鱼肉放适量盐抓匀再用清水冲洗几次将血水冲洗干净这样鱼片洁白

3、冲洗干净的鱼片放适量盐料酒腌渍10分钟

4、淀粉鸡蛋液面包糠准备好

5、鱼片放鸡蛋液里粘满

6、粘满淀粉

7、再粘满面包糠

8、平底锅放植物油烧至5成热将鱼片放进去中火煎炸

9、炸至金黄色即可

10、挤上番茄酱配上金桔超级美味哦

菜谱简介

鲜 嫩的鱼排粘上面包糠用油一炸香喷喷的哦

小诀窍

小帖士1:鱼最好选大的草鱼或者青鱼斜片成鱼片。2:鱼片放适量盐拌匀用清水冲洗2-3次这样鱼片洁白。3:鸡蛋液+淀粉+鸡蛋液+面包糠依次将鱼排粘满抖去多余的面包糠油温5成进行煎炸。

小常识

淀粉的作用

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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