香蒸鸡腿的做法

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发布于2023-05-09

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主料

鸡腿(适量)

辅料

黄豆芽(适量)，豆腐皮(适量)，西兰花(适量)，葱(适量)，姜(适量)

厨具

蒸锅、平底锅

步骤

1、部分材料图。

2、借助煎刀，将鸡腿去骨。。

3、往鸡腿上加生抽、盐、料酒、胡椒粉、抓均匀腌上

4、将配料逐一改刀。

5、平底锅倒一点儿油，放上鸡腿，鸡皮向下，小火煎上。

6、中间翻面。

7、 另起一锅，将西红柿花焯水。

8、 豆芽和豆腐皮焯水

9、 煎过的鸡腿改刀成一口大小。

10、将鸡肉块放在碗中，加上葱段姜片及香剪碎的香叶和八角。

11、 将焯过水的豆芽和豆皮加一点儿盐和生抽入味儿。

12、 放在鸡肉上面，直接入笼，大火蒸二十分钟。

13、 开锅后，将鸡肉中的汤汁倒出。

14、 取一个盘子扣在蒸好的碗儿上，翻转倒扣过来。

15、 取下碗，在鸡肉周围摆上西兰花。

16、另起一锅，将蒸肉的汤汁加热，勾芡。

17、淋在鸡肉上。上桌即可。

菜谱简介

　　【香蒸鸡腿】不油不腻吃鸡腿　　这个菜做了好几次了，每次都不完全一样的配料，每次都吃个净光。　　个人感觉还是加这个豆皮和黄豆芽的最好吃了。　　豆皮入味儿后又吸了鸡肉的汤水，很棒的。

小诀窍

此菜步骤较多，其实也不复杂，有荤有素，份量大点，一个菜就够了，呵呵。
鸡肉煎出油就可以了，不必太熟。
配菜可以随意更换，都好吃。

小常识

鸡腿做法技巧

1.担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取.

2.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如此一来便更具效果.如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用.

3.在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透.

4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病.

5.以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率.

益气，补精，添髓

。

用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

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