肉末酱茄子的做法

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发布于2023-05-09

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主料

里脊肉(1小块)，茄子(3个)

辅料

葱(适量)，料酒(1勺)，辣椒(个)，海鲜酱油(小半勺)，太阳岛香辣酱(3勺)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、里脊肉切丁，少量盐，胡椒粉，海鲜酱油，料酒，几滴香油，拌匀，静置十分钟

2、茄子切条，上锅蒸六七分钟，取出放凉

3、辣椒，葱切碎，我家没有姜蒜，有的话也放点更好

4、调好酱汁，我用的太阳岛香辣酱，还放了一点老干妈，倒一勺水

5、锅热油，不要太多，煸炒里脊肉

6、放入辣椒，葱姜蒜

7、放入茄子条煸炒

8、倒入酱汁，加水炖一会，炖到茄子软烂出锅

菜谱简介

总看别人做酱茄子，今天我也做一次试试啦！真的很下饭！！！

小诀窍

水适量，不要加多，酱已经很咸，不需要多放盐

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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