菠萝排骨的做法

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发布于2023-05-09

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了菠萝排骨的做法的相关教程：主料肋排(300克)，菠萝(半个)辅料冰糖(适量)厨具砂锅步骤1、排骨冷水下锅，加入姜片，葱段和适量的料酒，去除血沫；2、.锅中放入少量冰糖和油，小火慢慢炒糖色；3、炒到糖完全融化，且变成棕黄

主料

肋排(300克)，菠萝(半个)

辅料

冰糖(适量)

厨具

砂锅

步骤

1、排骨冷水下锅， 加入姜片， 葱段和适量的料酒， 去除血沫；

2、.锅中放入少量冰糖和油， 小火慢慢炒糖色；

3、炒到糖完全融化，且变成棕黄色；

4、下入焯过水的排骨；

5、慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色；

6、加入适量的水， 生姜， 葱段和干辣椒， 一起煮上二十分钟；

7、大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀；

8、加入用盐水浸泡过的菠萝， 翻炒两分钟即可；

9、将炒好的菠萝排骨放入挖空的菠萝中即可。

菜谱简介

菠萝上市了，它气味芳香，酸甜可口, 颜色靓丽，它的营养价值也非常的高。菠萝含有丰富的多糖、有机酸、维生素及钙、磷、铁、钾等元素，还含有蛋白质、脂肪及丰富的食物。《本草纲目》中提到菠萝可以健脾胃、固元气。 菠萝富含维生素B1，能促进新陈代谢，消除疲劳感；含有丰富的膳食纤维，让胃肠道蠕动更顺畅。新鲜菠萝中含有的蛋白酶，可以分解食物中的蛋白质，因此餐后吃些菠萝，能开胃顺气，解油腻，帮助消化。正因为这些作用，菠萝在烹调中经常作肉质嫩化剂，菠萝咕老肉、菠萝牛肉等。。。但这种酶对舌头和口腔表皮有特殊的刺激作用，食盐能控制住菠萝酶的活动。因此吃菠萝应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水中浸渍，然后再吃。 今天就将菠萝拿出来与排骨一起来搭配， 让它来解其油腻， 增加膳食纤维的摄入， 同时又为菜品添入一丝果香。

小常识

菠萝做法技巧

由于菠萝中含有对口腔溃疡有刺激作用的甙类物质，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，食前在稀盐水或糖水中浸渍。

菠萝富含维生素B1，可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解，利于人体吸收，饱餐之后来几片凤梨可去油腻、帮助消化。菠萝中钾含量高，适合做为高血压患者烹煮食物的调味剂，以取代盐的使用量。

1.冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处；

2.如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止；

3.如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用；

4.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用；

5.冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。

冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。

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