紫薯花的做法

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发布于2023-05-09

标签:紫薯蒸锅揭锅发酵粉发好更多>

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主料

紫薯(3个)，中粉(250g)

辅料

奶粉(10g)，白糖(6g)，发酵粉(2g)，温水(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、将紫薯用刮刀去皮，放到蒸锅里蒸熟。

2、称量好的中粉，奶粉，白糖，发酵粉放在一起。

3、紫薯蒸熟，将紫薯用碗在案板上碾开，压成紫薯泥，加入到面粉中。

4、加适量的白开水，把紫薯面粉揉成光滑的面团。

5、放温暖处发酵至2倍大。

6、把紫薯面团用面杖擀成大圆片，然后用模具（我用的是家里喝水的杯子）刻出杯口大小的小圆片。

7、隔一寸的距离一个圆片上面压一个码好，把5个或6个小圆片依次码好，从最底下那个圆片开始卷，慢慢的卷成一个卷。

8、卷好后，中间切一刀。

9、卷好的紫薯花放在蒸锅屉上，盖上盖子二次醒发，醒至两倍大。

10、紫薯花醒发好后，先把锅中水烧开，再把紫薯花放入，上气后中大火烧20分钟，过3分钟后再揭锅。

菜谱简介

紫薯它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。它营养丰富具特殊保健功能，含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素。

小诀窍

1.压紫薯泥时，也可以直接加水在料理机上打，这样和面时就不用加水了。
2.蒸完后一定要等3—5分钟再揭锅，过早揭锅，发好的面马上就会回缩。

小常识

紫薯的作用

抗癌，抗疲劳、抗衰老、补血，保肝，心血管病，抗突变，大便畅通，防止胃肠道疾病

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