苏式肉松月饼的做法

好酷屋

发布于2023-05-09

标签:肉松猪油面团油皮食用更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了苏式肉松月饼的做法的相关教程：主料水油皮：猪油(60克)，水(40克)，中筋面粉(150克)，细砂糖(40克)辅料油酥面团：植物油(45毫升)，低筋面粉(90克)，肉松(适量)，千岛酱(适量)，表面装饰：蛋黄液(适量)厨具电烤箱步

主料

水油皮：猪油(60克)，水(40克)，中筋面粉(150克)，细砂糖(40克)

辅料

油酥面团：植物油(45毫升)，低筋面粉(90克)，肉松(适量)，千岛酱(适量)，表面装饰：蛋黄液(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、将水油皮材料混合，用保鲜膜盖住，静置20分钟。

2、油酥皮材料混合，也用保鲜膜盖住，静置15分钟。

3、肉松加入适量千岛酱，拌匀备用。这个比例完全可以根据个人爱好来定的。

4、将水油皮和油酥皮面团都分成16等份。

5、取一份水油皮面团，按扁，擀开。

6、包上一块油酥面团。

7、封好口，将封口朝下。

8、将面团再次擀开成长条形。

9、由上往下卷起。

10、纵向按扁，擀开。

11、包入馅料。

12、13、封好口，封口朝下、

13、放入烤盘内，表面刷蛋黄液。

14、烤箱200度预热10分钟，将面团放入烘烤25分钟，烤好后立即取出放凉。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

使用方法：猪肉松可直接佐餐、下酒，还可作为冷盘的垫底料、围边料及组拼料等。

制作方法：将瘦肉洗净，切成小方粒，放火锅内加清水，用中火煮至剩下半杯肉汁时，猪肉已烂熟。将熟肉和余汁取出放锅中，用慢火不断炒拌，然后加入绍酒、生抽、沙糖等调味，炒至肉粒发松时即成。炒肉松时切忌大火，以免烧焦而有苦味。

保存条件:常温保存,避免高温、日照、开封后尽快食用完毕为佳。

生津开胃肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。

肉松的制作过程一般加有防腐剂等附加剂，不宜过多食用。

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;

2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的苏式肉松月饼的做法,苏式肉松月饼怎么做,苏式肉松月饼的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/645a2abcc81ce292230764b6.html

相关推荐