素炒花生芽的做法

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发布于2023-05-09

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主料

花生芽(250克)，香菜(2根)，红辣椒(2个)

辅料

蒜(适量)，蒸鱼豉油(适量)，油盐(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好原材料；

2、烧热锅， 放少许油， 下入蒜片和红辣椒段翻炒；

3、翻炒出香菜后下入花生芽翻炒；

4、翻炒几下后加入适量的蒸鱼豉油和少许盐；

5、继续翻炒直至花生芽微微发软后下入香菜；

6、 翻炒至香菜刚刚变色即可；

7、 盛入盘中。

小诀窍

1. 花生芽相对于其他芽菜更难容易入味， 加入香菜可以增色增香，而加入蒸鱼豉油会更有味道；2. 由于蒸鱼豉油咸味比较重， 因此少加盐或者不加盐； 炒的时间也不宜过长， 要保持花生芽的脆感。

小常识

红辣椒做法技巧

1.干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.在切干辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

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