干葱头猪肉包的做法

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发布于2023-05-09

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主料

猪腿肉(550g)，面粉(适量)，干葱头(一把)，香葱(一小把)

辅料

花生油(适量)，盐(适量)，酱油(适量)，蚝油(一勺)，米酒(几滴)，酵母(适量)，白糖(少量)，生粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、所有食材，干葱头要去外皮。

2、面粉放容器里，加进适量酵母和少量白糖（白糖不要太多），慢慢的加水用筷子搅拌成花絮状，再揉成光滑的面团，盖上湿布发酵。

3、发酵面团期间把猪腿肉清洗干净好切片再剁成肉糜，将剁好时把红葱头拍扁，放肉里再一起继续剁一两分钟。

4、把剁好的肉糜放容器里，切适量葱花，并加入适量盐，酱油，蚝油，花生油，生粉，米酒。

5、拌匀，并顺时针搅拌几分钟。

6、面团发酵成两倍大。

7、揉出气泡（再次揉成光滑的面团）。

8、取适量面团揉成圆条，用刀切成剂子，将面剂子按扁擀成圆皮。

9、取一张面皮，放入适量备好的肉馅，捏褶收口整成包子。做好的包子继续发酵10分钟左右。

10、旺火蒸约18分钟，关火继续焖几分钟便可。

菜谱简介

平常都是用新鲜香葱做包子，三月份时家里的干葱头晒好了，加了一大把到馅里，那包子做出来那个香哪！家里小朋友超喜欢-----喜欢挖馅吃呀！

小诀窍

1、猪肉要选择好一点的肥瘦相间的肉，肥瘦的比例约为3:7.

小常识

猪腿肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；

2.猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴；

3.猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。

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