全麦圣诞花环面包的做法

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发布于2023-05-09

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主料

全麦高粉(250g)，细砂糖(30g)，盐(3g)，鸡蛋(1个)，牛奶(120g)，黄油(40g)

辅料

蛋液(少许)，蔓越莓(适量)，葡萄干(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备面包原料

2、鸡蛋，糖，酵母放一边；盐放另一边

3、倒入牛奶

4、用筷子搅拌成棉絮状，盖保鲜膜放冰箱冷藏20分钟

5、20分钟后取出，面团较为湿润

6、倒出来开始揉面，双手揉面，手腕用力，揉5分钟

7、接着搓面，一手轻抓一端，另一只手向前搓

8、向后卷，揉几下，再接着向前搓，这个过程需要10-15分钟

9、直到面团三光，就可以加入黄油了

10、面团稍压扁，加入室温软化的黄油，收口

11、双手揉面直至黄油完全被面团吸收

12、轻抓面团摔面

13、往前卷，收起来

14、揉几下

15、揉成长形，继续摔面

16、摔面10分钟之后收圆检视出膜状态

17、切一小块，收圆，静置30秒

18、拉出手套膜，透光，即可

19、将两个面团都成一体，收圆，放在干净干爽的容器里，准备发酵

20、放烤箱发酵，盖保鲜膜，60分钟

21、准备表面装饰，蔓越莓和葡萄干温水浸泡5分钟后，沥干水分，切碎

22、60分钟过后，取出面团，检视发酵情况

23、戳个洞，不倒塌就可以了

24、把面团倒出来，看以看见里面的组织很好

25、揉圆排气

26、分割成6等份，盖保鲜膜松弛15分钟

27、15分钟后，面团变大了一点

28、分别搓成6条长条

29、取三条一端粘合压住

30、编辫子

31、另外三条也如此操作，得到两条大辫子

32、两条大辫子围成圆圈，接好借口

33、盖保鲜膜放进烤箱发酵30分钟

34、30分钟过后，体积明显变大；此时擦干烤箱，预热170度，10分钟

35、刷蛋液，洒蔓越莓和葡萄干碎

36、放进预热后的烤箱，170度，烤15-20分钟

37、放上装饰，圣诞气氛就出来了

38、Merry Christmas!

39、拉丝效果不错

40、浓浓的麦香味

41、这个圣诞很温暖！

菜谱简介

Merry Christmas！面包花环，观赏性和实用性并重！

小诀窍

1.蔓越莓和葡萄干碎要改成出炉后面包上刷蜂蜜水，然后再放上去；因为跟面包一起烤，就容易烤干，吃上去略苦 2.温度和时间要根据自己的烤箱做适当的调整

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

预防心血管疾病

;抗老化、养颜美容

脾胃久虚者少食。

生食，煎汤，熬膏，熬粥或浸酒服用。

1.葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；

2.葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复；

3.葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品;

4.葡萄干性平，味甘、微酸；具有补肝肾，益气血，生津液，利小便的功效；主治心性、肾性、营养不良性水肿，慢性病毒性肝炎、胃肠炎、痢疾、痘疮、疱疹等病，且是一种补诸虚不足，延长寿命的良药。

患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。

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