鲫鱼炖汤圆的做法

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发布于2023-05-09

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主料

鲫鱼(340克)，糯米粉(200克)

辅料

生姜(适量)，枸杞子(适量)，香葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好鲫鱼、生姜、香葱、枸杞子。

2、鲫鱼收拾干净备用；生姜洗净切片、香葱撕成丝备用。

3、糯米粉加适量冷水和成粉团备用。

4、锅中油热，爆香姜片。

5、姜片拨一边，放入鲫鱼。

6、煎至两面微黄。

7、注入适量冷水，大火煮开，小火炖至汤汁浓白。

8、糯米粉团做好成汤圆生胚。

9、汤圆下入鲫鱼汤中。

10、加入适量盐。

11、加入枸杞子。

12、炖好的鲫鱼汤圆调好味盛入碗中。

菜谱简介

鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值和药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼炖汤圆，肉质细嫩，汤汁浓白，既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉，味道极为鲜美可口。特别适合既想美容又怕肥腻的爱美MM们食用，滋补又养颜。

小诀窍

1、感冒发热期间不宜多吃鲫鱼。

2、鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。

3、吃鱼前后忌喝茶。

小常识

鲫鱼做法技巧

1.鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍；

2.冬令时节食之最佳；鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳；

3.如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等；

4.巧去鱼腥味：

将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；

鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；

吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；

2.鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；

3.鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

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