梅干菜烧肉的做法

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发布于2023-05-09

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主料

梅干菜(适量)，五花肉(适量)，生姜(适量)，干辣椒(适量)，八角(适量)，大蒜(适量)，葱白(适量)，桂皮(适量)

辅料

酱油（生抽、老抽）(适量)，冰糖(适量)，料酒(适量)，盐(适量)

厨具

砂锅、不粘锅

步骤

1、梅干菜清水泡发，菜多一点，梅干菜很吸油，与猪肉绝配。

2、挑选肥瘦相间的猪五花+生姜+姜片淖水。

3、完全泡开之后的梅干菜，沥干水分。

4、热油，下五花肉煸至两面金黄后乘出。

5、用锅内的余油爆香姜片和干辣椒，下梅干菜略炒。

6、另取一碗+白糖+生抽+老抽+适量盐+麻油+葱姜末+水调匀

7、煸好的五花肉抹上蜂蜜放在砂锅底部，将炒好的梅干菜扣在上面，随后倒入刚刚调的调味汁。

8、上锅蒸一个半小时左右。

9、销魂的梅菜扣肉就做好啦。

菜谱简介

家里人对梅干菜烧肉这道菜是颇有情节的，我喜欢吃梅干菜，吸满肉汁的梅干菜打耳光都不肯放的好伐。老公喜欢吃梅干菜拌着肥瘦相间的五花肉。因为冬天的关系，放了些辣椒提味，不仅有沪菜的鲜甜更有后味的微辣，回味无穷。

小常识

梅干菜做法技巧

梅干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。

开胃下气益血生津补虚劳

有呼吸性疾病的人士谨慎食用。

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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