酿豆腐的做法

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发布于2023-05-19

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主料

北豆腐(4块)，猪肉沫(3两)，姜(少许)，葱(少许)

辅料

盐(少许)，蚝油(少许)，胡椒粉(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、猪肉沫准备好，放入盐酱油腌制15分钟。

2、姜拍碎，葱切段放入水中浸泡，这一步是制作葱姜水。

3、豆腐洗净。

4、取出一块，在一块豆腐中画十字。就成了四大块。

5、用一小刀在中间划一正方形，用刀剔去中间的豆腐，可以挖深些，但也要根据豆腐的厚薄程度来挖豆腐。

6、全部都挖好了。豆腐洞里面可以放一点点生粉，让肉更能粘住豆腐。

7、肉末里加入生粉。如果有些干，就加上2步骤的姜葱水搅拌。

8、把肉分别放入豆腐中用手轻压平整。

9、用一碗倒入酱油，盐，胡椒粉。

10、平底锅下油，放入豆腐煎，先肉朝上，煎黄反，再反一面。

11、把9步骤的姜葱水倒入锅里。

12、大火烧干水就可以了。出锅时洒上葱花就可以了。

菜谱简介

简易的酿豆腐，非常好吃。

小诀窍

此菜一定北豆腐，就是老豆腐太嫩的豆腐一挖就会烂不好成造型。

小常识

北豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐,老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量

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