紫薯酥的做法

好酷屋

发布于2023-05-20

标签:猪油油皮油酥紫薯擀成更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了紫薯酥的做法的相关教程：主料水油皮：面粉(150g)，猪油(50g)，水(70g)，油酥：面粉(75g)，紫薯泥(25g)辅料紫薯馅(适量)厨具电烤箱步骤1、称重紫薯馅每个大概40g左右，搓圆备用2、猪油3、面粉4、分别把水

主料

水油皮：面粉(150g)，猪油(50g)，水(70g)，油酥：面粉(75g)，紫薯泥(25g)

辅料

紫薯馅(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、称重紫薯馅每个大概40g左右，搓圆备用

2、猪油

3、面粉

4、分别把水油皮和油酥材料揉成面团

5、分别把水油皮和油酥等分成9份，并搓成圆球形

6、取1份水油皮擀成圆形，包入1份油酥，收口朝上

7、压扁擀成牛舌状

8、由上至下卷起面团，稍松驰一下。

9、如图，再压扁

10、擀长

11、再由上至下卷起，松弛片刻。

12、如图，把面团竖起

13、压扁

14、擀成圆形

15、包入一份馅料

16、整好形

17、烤箱预热，然后放入烤箱

18、烤30分钟即可出炉

小诀窍

烘焙：中层，200度，30分钟

小常识

猪油做法技巧

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;

2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的紫薯酥的做法,紫薯酥怎么做,紫薯酥的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/64687f2c2f860384cb07c466.html

相关推荐