豆豉腊肉煸花菜的做法

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发布于2023-05-27

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主料

腊肉(1小块)，花菜(半个)，青椒(2个)

辅料

蒜(3瓣)，豆豉(1小勺)，干红椒(2个)，蒸鱼豉油(1大勺)，油(适量)

厨具

不粘锅

步骤

1、 先将腊肉洗净， 放在高压锅中蒸上十分钟；

2、 花菜掰成小朵， 洗净后放入加入了盐和几滴油的开水中焯一下；

3、 烧热锅，放少许油，下入切成片的腊肉煸炒；

4、将油脂煸炒出来后放入蒜粒、豆豉和红椒段继续煸炒；

5、 煸炒出香味后加入焯过水的花菜翻炒；

6、 翻炒的过程中加入点蒸鱼豉油；

7、 再加入青椒段翻炒，翻炒到青椒段微微变软就行了；

8、 起锅装盘。

小诀窍

1. 腊肉经过腌制和晾晒， 表面有灰常， 一定要先用温水洗净， 再先将它蒸一下；2. 我选用的是普通花菜，不容易熟，所以提前焯煮熟；如果用有机花菜，容易熟些，可以不用焯水；3. 腊肉最好选用肥瘦相间的，加入少许油， 先将油脂煸炒出来， 这样炒出来才会更香；4. 由于腊肉含盐量有些大，所以不要另外加盐了，中间加入点蒸鱼豉油来调节一下咸味就可以了。

小常识

腊肉做法技巧

烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块，用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制，经紧压、风干、熏制而成。

腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒；西餐中一般用作多种菜肴的配料。

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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