红油金针菇棒棒鸡的做法

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发布于2023-05-29

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主料

鸡胸脯肉(适量)，金针菇(适量)

辅料

小米椒(两根)

厨具

煮锅

步骤

1、鸡胸肉，洗干净，放在清水里泡出血水，备用。

2、金针菇，小米椒，葱，姜，喜欢蒜香的可以加进蒜末。

3、锅里放进水，花椒粒，八角，料酒，姜片。放进沥净水的鸡胸肉煮熟。筷子很顺利的可以穿透就捞出，放进凉水里，冰凉。凉了以后，拿出放到案板上，用擀面杖把鸡胸肉砸松。像里。用手撕成细丝。

4、辣椒油是我自己做的，很香。小贴士里有做法。金针菇撕碎中间切段，放进烧开的水里过一下，捞出放凉水里。凉了以后把水分挤干与鸡丝拌匀，待用。在小碗里放进葱末，姜末，剁碎了的小米椒末，料酒，陈醋，生抽，盐，糖，鸡精，一点白开，喜欢的可以放点麻汁，很香的。均匀的搅拌开。吃的时候浇在菜上就好。直接把红油浇在菜上，不用与调料搅拌。喜欢辣的多放点。

菜谱简介

这道菜挺简单的，主要是在红油那步，最好是自家炸得，料足味香。我们开始吧。。

小诀窍

自家做香喷喷的红油。。。我是用干辣椒做的，比较简单。如果你的干辣椒很干就不用烤了，有点潮的放进微波炉或锅子里烤一下，使之变干，放凉。放进厚一点的塑料袋里，抓紧收口，用擀面杖隔着袋子把辣椒砸碎，可以砸的碎碎的，但肯定砸不成粉末。放进干燥的容器里，加点芝麻，盐巴。炒锅烧热，多到点油，加点花椒粒和八角，小火慢烧。花椒八角出香味变色后，把花椒八角捞出，关火。放的稍稍凉一点，边倒进辣椒粉中边搅拌。满屋椒香。。

小常识

鸡胸脯肉做法技巧

1.想限制热量，且提心肥胖或糖尿病的人们，与想减少肝脏及胃肠等内脏器官负担的人们，最好少摄取脂肪及肉类，而改吃鸡胸脯肉，以煮或蒸来料理，而不要用油调理;

2.由于是属于低脂肪、高热量的部位，因此经过加热之一，便于冷冻保存。可用塑胶包好放在冰箱保存。而做成鸡汤或菜时，即可每天摄取到高蛋白的食物;

3.鸡胸脯肉做成的沙拉菜，不会使动物性脂肪摄取过量，也可减少调味酱的使用，而降低胆固醇，发挥植物油的优点;

4.用酒蒸过的鸡胸脯肉，将其撕开与煮熟的豌豆拌匀，放在铺有沙拉菜的盘子上，再洒上已切细的杏仁。而调酱是用橄榄油、柠檬汁、姜、胡椒、盐等，在食用之前淋上即可。

5.高蛋白、低脂肪的鸡胸脯肉，应以煮或蒸的方式，才可食用到营养较高的肉。

鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。性平、温、味甘，入脾、胃经；有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、添精髓的功效；对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。

感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食。

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

祛脂降压,健脑,消炎止痛,抑癌抗瘤

金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

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