啤酒酸菜鱼的做法

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发布于2023-06-01

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主料

鱼(600克)，猪红(适量)

辅料

金针茹(适量)，黄豆芽(适量)，姜(适量)，大葱(适量)，蒜(适量)，芜茜(适量)，小葱(适量)，啤酒(适量)，酸菜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、猪红切成约2CM厚的块，不要切太薄了，会容易碎。

2、这是在市场上买的，已片成两大片的鱼，说实在的，我还真不会片，都是买片好的。

3、鱼切片，用盐，酱油，鸡精，蚝油，芝麻油，料酒，胡椒粉，姜片，淀粉腌上30分钟左右，待用。

4、已腌好的鱼片。

5、黄豆芽，金针茹洗净，酸菜，大葱，蒜，姜，豆瓣酱。

6、锅里倒入适量的花生油，烧热，下大葱，蒜，姜，豆瓣酱翻炒几下，炒出香味。

7、然后下酸菜再翻炒几下，盖上锅盖，少闷一两分钟。

8、倒入啤酒。

9、烧开后，先下金针茹。

10、又水开后，再下猪红。

11、再下黄豆芽。

12、又水开后，下腌好的鱼片，这是刚下进去的鱼片，还带血色呢，要等变色才算是熟哦。

13、待鱼片变色后，菜水又烧开后，就可关火，装盆，最后再撒上切好的芜茜，小葱即可。

小常识

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