葡萄干坚果土豆球的做法

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发布于2023-06-02

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主料

土豆(300g)

辅料

葡萄干(50g)，花生米(50g)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、准备材料。葡萄干洗净沥水，花生米洗净控干。

2、土豆洗净去皮切小块，上锅蒸熟。

3、蒸土豆同时把花生米炒熟，也可以少量油炸熟。

4、熟后花生放凉，保鲜袋包着用擀面棍稍擀碎。

5、黄油切片和奶酪放在碗中备用。

6、蒸熟的土豆趁热用压泥器挤压在黄油和奶酪上（也可以用勺碾），土豆泥的温度足可以使黄油跟奶酪融化。

7、把葡萄干、花生碎、一同倒入碗中，拧点黑胡椒粉，放入适量盐。

8、调拌均匀。

9、用保鲜膜团成小球即可入盘。

10、也可以浇些番茄沙司作为蘸料，原味也很香。

菜谱简介

土豆泥的升级版：在土豆泥的基础上增加葡萄干和坚果碎，增加口感和干果、坚果两种果味，使营养和味道更丰富了。坚果以选花生或腰果最佳，核桃仁偏苦，杏仁偏硬。干果也可以用蔓越莓干代替，主要提供酸甜的味道。制作也很简单，味道比土豆泥更丰富，也很适合儿童食用。

小诀窍

1、花生米也可以在超市里卖熟的或用腰果，少了炒制的工序，更省事。
2、加入黄油味道更香，如果怕油脂也可以用橄榄油，不用油会有点干。用少量高汤替代油也可，但不能太多，否则稀了就不好成团了。
3、土豆属于根茎类蔬菜，也可以做主食，所以一次不要做太多，很容易饱的。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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