巧克力蛋卷的做法

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发布于2023-06-08

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主料

蛋黄(4个)，蛋清(4个)

辅料

泡打粉(1克)，低粉(100克)，香草精(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、制作蛋糕的所有材料。

2、分离蛋黄和蛋清。

3、分离好的蛋黄和蛋清。

4、盆里放入蛋黄、色拉油、水（或）奶。

5、先把蛋黄、色拉油、水（或）奶先拌一下。

6、然后再把面粉和泡打粉过筛。

7、把面粉和泡打粉一起均匀筛到里面。

8、简单拌一拌没颗粒就行，用保鲜膜蒙上，不要风干了。

9、蛋清里加入白砂糖、食盐。

10、用电动打蛋器把蛋清、白糖、食盐先用低速打成鱼眼泡，打到糖没有颗粒。

11、再用高速继续打1～2分钟，打成细腻的泡泡。

12、刮起了挂在弹头上。

13、再用中速打，直到蛋尖垂起来后，不会再落下去。

14、取三分之一的蛋清液放到蛋黄也中去。

15、拌匀（不要画圈拌），要从底下往上拌。

16、然后再把拌好的蛋清和蛋黄的混合液放到剩下的蛋清液中。

17、把面糊和蛋液搅拌均匀。

18、拌好的蛋液装到烤盘中,搬起来摔几次排气，表面用刮板抹平。

19、烤箱调到慢焙档位180°预热10分钟。

20、把烤盘放到预热好的烤箱中。

21、慢焙40分钟，开始用180°烤，十分钟后降到170°，可根据实际情况调节温度。

22、烤好的蛋糕胚倒扣过来。稍晾一会后。

23、揭去油纸，然后再把蛋糕胚翻过来，表面朝上。

24、在蛋糕胚的表面涂上巧克力酱。

25、把巧克力涂抹均匀。

26、然后把蛋糕胚卷起来（同卷寿司方法一样），用油纸包裹好，放置两小时后。

27、把蛋糕胚切成片即可。

小常识

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