红烧带鱼的做法

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发布于2023-06-14

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了红烧带鱼的做法的相关教程：主料带鱼(适量)辅料香菇(适量)厨具无步骤1、主料：带鱼辅料：香菇调味：盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺2、带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段；葱蒜、香菇

主料

带鱼(适量)

辅料

香菇(适量)

厨具

无

步骤

1、主料：带鱼
辅料：香菇
调味：盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺

2、带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段；葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用。

3、带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。

4、将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。

5、油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。（大火定型改中小火炸均匀）

6、炸至两面金黄色捞出控油。

7、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。

8、锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软。

9、倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。

10、大火煮开，转小火倒入味汁。

11、待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。

12、撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。

小常识

带鱼做法技巧

1.带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋；

2.鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

带鱼具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

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