干煎带鱼的做法

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发布于2023-06-17

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主料

带鱼(一条)

辅料

面粉(一勺)，红柿子椒(一块)

厨具

不粘锅

步骤

1、原材料，红柿子椒切丝，姜、大蒜切片

2、带鱼去掉内脏，去掉内层的黑膜，还有挨着骨头的那层黑红色的东西洗净，表面的银色鳞洗净，去掉头和尾，切去带鱼鳍。然后切成大小合适的段，为了更好入味，每段上划两刀（今天做的忘了划开了，入味不是很好）

3、带鱼中放入一部分姜片和大蒜瓣，倒入料酒、生抽、白醋、盐腌制一个小时。

4、腌制的水倒掉，姜片和大蒜挑出待用，均匀裹上一层面粉

5、锅中倒花生油烧热，放入挑出的姜片和大蒜，放入花椒粒中火炸香，花椒粒有点发黑的时候挑出不要

6、油温稍冷却后放入带鱼中火煎

7、晃动锅，煎至两面金黄捞出控油

8、留底油将红柿子椒和剩下的一部分姜片、大蒜放入，爆香，稍微加一点盐入味

9、将带鱼倒入轻轻翻动后出锅

10、将带鱼倒入轻轻翻动后出锅

菜谱简介

带鱼的营养：

1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用　　

2． 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益　　

3． 经常食用带鱼，具有补益五脏的功效　　

4． 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

小诀窍

备注
1． 新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。

2． 购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。

3.带鱼一定要清洗彻底。

4.腌制的时间要够。

5.煎带鱼要用不沾锅，边煎边晃动锅。

小常识

带鱼做法技巧

1.带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋；

2.鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

带鱼具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

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