香辣蛋酥虾的做法

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发布于2023-06-21

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主料

新鲜河虾(250克)，面粉(40克)，鸡蛋(一个)

辅料

香菜(4小棵)，辣椒(2个)，黄瓜(1/4根)

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、.材料：新鲜河虾250克 面粉40克 香菜4小棵 鸡蛋一个 辣椒2个 黄瓜1/4根调料：生抽酱油半汤勺 （吃饭汤勺） 料酒1汤勺 盐半勺（调味盒配勺）鸡精一勺（调味盒配勺）海鲜调味料30克 水5汤勺（吃饭汤勺）油一大碗

2、磕入鸡蛋倒入40克面粉加上半勺盐和1勺鸡精

3、下入海鲜调味料30克

4、加入5汤勺的水搅打均匀知道调味料融化了

5、在拌入洗净的虾，把虾都挂上面糊

6、把油倒入锅烧到7成热

7、倒虾到锅里炸，炸到虾完全变色在等2分钟捞出备用

8、在炸虾的同时在准备把青菜都洗净，黄瓜切薄片，辣椒切斜刀（不要太厚了）香菜切段

9、把切好黄瓜和辣椒摆盘

10、另取锅倒入少量的油等油温热了在下入辣椒和香菜爆炒（摆盘剩下的黄瓜我也倒进去了）

11、倒入料酒1汤勺

12、等香菜炒软了在倒入炸好的虾翻炒均匀

13、倒入半汤勺生抽翻炒入味即可出锅

菜谱简介

这道菜都做了好久，就是没有时间发。孩子们放假了可忙坏了我，在家就是捣乱都没有时间来发菜谱。今天会好一点了。不过上午也上了工地去溜一圈，就一个上午了，到家都好迟了。上一次去市场看到了久违的河虾，就买了半斤回来弄弄，有孩子们要吃我少放了辣椒，不过有一点点轻微的辣。孩子们遗传到他爸爸的，开始会吃辣椒了，他爸爸是江西的，江西人可会吃辣椒了，他都嫌我做的菜不辣。呵呵，我可不吃辣椒所以下的辣椒就调味。不多说了先上菜了

小诀窍

小贴士：

1.河虾要买新鲜，死虾吃的容易过敏

2.在炸虾的时候要时不时翻动，避免糊锅火不要太大

3.我家吃的比较清淡后来就只加半汤勺的生抽（因为前面在炸的时候有添加了烟盒鸡精，喜欢重口味的自己酌情添加。

4.不喜欢香菜可以用其他代替，比如香葱什么的

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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