泥鳅炖豆腐的做法

好酷屋

发布于2023-06-23

标签:泥鳅冻豆腐煸炒胡椒粉豆腐更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了泥鳅炖豆腐的做法的相关教程：主料泥鳅(200克)，冻豆腐(1块)辅料姜片(4片)，小葱末(1根)，花椒(1小勺)，干辣椒(2个)，白胡椒粉(1小勺)，油盐(适量)厨具炒锅步骤1、烧热锅，放入适量油，将花椒、姜片和干辣椒段放进去

主料

泥鳅(200克)，冻豆腐(1块)

辅料

姜片(4片)，小葱末(1根)，花椒(1小勺)，干辣椒(2个)，白胡椒粉(1小勺)，油盐(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、烧热锅， 放入适量油，将花椒、姜片和干辣椒段放进去煸炒；

2、 煸炒出香味后将杂质盛出来，

3、 下入准备好的泥鳅；

4、 泥鳅放入后马上盖上盖， 让它在里面煎；

5、 听不到泥鳅扳动的声音后， 打开盖，一面煎好后翻面再煎一下；

6、泥鳅的双面煎好后倒入适量的开水；

7、 下入豆腐块，再加入几片姜；

8、烧开后转为小火，炖煮十分钟；

9、 最后加入盐和白胡椒粉调味；

10、起锅装入煲中， 撒上小葱末。

小诀窍

1. 先用油煸炒花椒等大料是帮助泥鳅去腥， 注意它们比较容易糊， 所以热锅凉油， 小火煸炒， 炒出香味后捞出来；2. 泥鳅倒入锅中后注意要马上盖上锅盖， 泥鳅比较爱动，这样可以防止油溅到身上；最好像我一样用玻璃锅盖可以直接观察或者普通锅盖需要听声音； 直到泥鳅完全不能动弹了，再将双面都煎金黄；3. 泥鳅煎好后直接倒入开水， 放入豆腐块， 再加入几片姜，一起炖煮上十分钟；当汤色奶白后加入适量盐和白胡椒粉等调味。

小常识

泥鳅做法技巧

泥鳅保鲜：买来的泥鳅，用清水漂一下，放在装有少量水的塑料袋中，扎紧口，放在冰箱中冷冻，泥鳅长时间都不会死掉，只是呈冬眠状态；烧制时，取出泥鳅，倒在一个冷水盆内，待冰块化冻时，泥鳅就会复活。

泥鳅是治疗肝病、胆囊疾病、糖尿病、泌尿系统疾病的较好食品。

烹调冻豆腐一定要减油减盐。它天生有吸附的本领，很容易吸附菜肴的汤汁而导致过油过咸，稍淡的味道反而更能烘托出冻豆腐本身的豆香。

益气和中、

润燥生津、

清热解毒。

做冻豆腐最好用老豆腐。可以将整块的豆腐装入保鲜袋，再放进冰箱的冷冻室;也可将豆腐切成小块，放在容器里注入水冷冻，几天后即可食用。将冻好的豆腐放在温暖处自然解冻，用手把水挤干净;再把豆腐放进清水中，捞出来挤一次。这样可以去除苦味。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的泥鳅炖豆腐的做法,泥鳅炖豆腐怎么做,泥鳅炖豆腐的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/6494f8e0d6d35347ca0f6de7.html

相关推荐