炸蛋散子的做法

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发布于2023-06-28

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主料

中筋粉(350克)，玉米淀粉(40克)，白糖(40克)，食用油（和面）(10克)，黑芝麻(15克)

辅料

鸡蛋(2个)，食盐(3克)，泡打粉(3克)，食用油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、将中筋粉、白糖、食盐、泡打粉，放在一干净的容器中混合均匀。

2、再加入食用油、黑芝麻、鸡蛋液。

3、将面粉与黑芝麻、鸡蛋液、食用油抓拌均匀，呈粗粒状。

4、再一点点加入水，和成光滑的面团，包上湿布醒1个小时。

5、将醒好的面团分成三份（分几份随意）。

6、取一份面团，擀成2cm椭圆的面片。

7、将面片入压面机，压四次成长条的面片。

8、压好的长条的面片。

9、将面片切成4cm宽的面条。

10、再将面条切成10cm长的小面条。

11、将2块叠加，在上面划三刀口，中间长些，两边短些。

12、将叠好的面片一段从长口内翻出，成图示。

13、做的馓子再醒15分钟。

14、炒锅内油五成热后，依次放入馓子，小火炸至上色即可。

菜谱简介

炸蛋散子，有点像炸排叉，酥脆的口感，让你吃得停不下来了。

小常识

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

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