水煮肉片的做法

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发布于2023-07-15

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了水煮肉片的做法的相关教程：主料猪瘦肉(300G)辅料小青菜(200G)厨具炒锅步骤1、青菜洗净后，放开水里焯熟。2、将青菜整齐地码在大碗底部。3、瘦肉切成片，用适量的白酒，酱油码味。4、把辣椒切成段，蒜切末，花椒准备好5、准备

主料

猪瘦肉(300G)

辅料

小青菜(200G)

厨具

炒锅

步骤

1、青菜洗净后，放开水里焯熟。

2、将青菜整齐地码在大碗底部。

3、瘦肉切成片，用适量的白酒，酱油码味。

4、把辣椒切成段，蒜切末，花椒准备好

5、准备好豆瓣酱，一般放2勺。

6、热锅下油，将花椒粒，辣椒段，蒜末，和豆瓣酱放进去煸炒出香味。

7、往锅里倒入适量的开水煮开。

8、把腌制好的肉片倒入锅里，划开，煮。

9、待肉片煮成白色，再稍微煮几分钟即可撒入鸡精。

10、将煮好的肉片，连同汤，一起倒入装青菜的大碗里。即可食用。

菜谱简介

水煮肉片，麻辣兼备。欢迎品尝。

小诀窍

肉片事先用白酒，酱油腌制下，既可以去腥也比较入味。
喜欢吃嫩嫩的肉片的同学可以用蛋白和生粉将肉片挂浆。口感更滑嫩。

小常识

猪瘦肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

具有补肾养血，滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

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