红油金丝芥菜的做法

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发布于2023-07-17

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主料

芥菜(适量)

辅料

盐(适量)，糖(适量)，辣椒油(适量)，色拉油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、材料，芥菜，我已经去皮了，没有去皮的色儿跟绿萝卜一样，有青有白。

2、、将芥菜用菜刨刨成细丝儿。

3、准备调料。

4、起锅烧油，将红油和色拉油入锅，放花椒和辣椒炸香。

5、芥菜丝入锅，加盐和糖，小火拌炒均匀，关火。

6、充分拌均匀。

7、装入保鲜盒。趁热加盖保存，放凉后入冰箱。

8、9、二天后开盖即可食用。

菜谱简介

抢手的筵席小菜【红油金丝芥菜】 这是我妈教我的，小时候，妈妈都这样做，特别喜欢这种小菜，芥菜特有的味道，辣辣的，蹿蹿的，一口下去，鼻子里面爽爽的，很过瘾的。连续做了好多肉肉，上些小菜，必然抢手！嘿嘿。以往做的时候没有用红油，这次创新加上红油，味道更加美了。

小诀窍

1、芥菜丝要够细，刀工好的一定要露一手哟。2、芥菜丝炒热即可，不可过熟，失去脆脆的口感。3、一定要趁热加盖，这样才能让芥菜特有的味道充分发挥出来。

小常识

芥菜做法技巧

1.芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤。

2.芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜也很美味。

3.将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。

4.另外芥菜不能生食、也不宜多食。

芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

1、增强人体免疫力

增加对疾病的抵抗力。

2、解毒消肿

芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。

3、止痛明目

芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。

4、开胃消食

芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。

阴虚质、湿热质体质应忌食或少食;

人群:婴儿、幼儿人群应忌食或少食;

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