菠萝蜜籽剔骨汤的做法

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发布于2023-07-21

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主料

剔骨肉(适量)，菠萝蜜籽(10颗)

辅料

生姜片(适量)，小香葱(适量)

厨具

瓦煲、炖盅、汤锅、砂锅、煮锅

步骤

1、先把菠萝蜜籽洗干净，用刀在表皮上划一刀，锅中加水，煮大概5分钟。

2、煮出来的水是红褐色的，捞出，过凉水。去表皮（有两层皮，第一层表皮是硬硬的半透明状，第二层皮是红褐色的薄膜状），第二层的皮可以不去掉，但是这样煮出的汤颜色就是红褐色的。去第二层皮挺考验耐心。。。样子是不是蛮像菱角的？嘻嘻

3、锅中加水，放生姜和葱。。

4、水滚后，放剔骨肉（猪筒子骨上的肉），因为家里没有排骨，筒子骨太硬，我切不动，只好用刀把骨头上的肉切下来。肉先焯一下，可以去掉腥味，后面炖汤颜色也会清亮。

5、入炖盅，生姜和葱用新的，之前焯水用的丢掉吧。我的炖煮是电的，功率很低，这道汤我炖了一夜。用砂锅的话炖个4~5小时就差不多了。

6、喝汤之前放一小勺盐进去，不要搅拌(个人感觉搅拌后会有种生盐的味道)，自然慢炖的味道更柔和。偶喜欢自然原味，不喜欢加过多的调味品，慢炖出的汤加点盐就已经超鲜美。菠萝蜜的籽也软软糯糯，连挑剔的老妈惊艳了，赞好吃。大家一起试试吧~

菜谱简介

香甜的菠萝蜜我超爱吃，不过你们知道，它的种子也可以吃吗?前几天逛水果店的时候无意中发现还有菠萝蜜的籽卖，五元一盒。圆乎乎的很可爱。老板说这种直接就可以吃。回家的路上偶尝了颗，一开始以为是硬邦邦的口感，没想到味道软软、粉粉的，没有味道，口感像板栗或者菱角。好奇怪的感觉，后来问了度娘，发现原来这个可以用盐水煮来吃，或者炖排骨。但是具体怎么做，介绍的很笼统。小兔家里刚好没有排骨，就抱着尝试的心态试做这道汤，意外的好喝，口感怪怪的菠萝蜜籽在长期的炖煮后，变的又香又糯，超好吃。真是是汤鲜味美，方法也简单，大家一起试试吧~