生蚝蒸了会不会开口蒸生蚝冷水下锅还是热水下锅

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发布于2023-07-24

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生蚝蒸了会不会开口蒸生蚝冷水下锅还是热水下锅

生蚝蒸了之后会不会张口呢？我们在蒸生蚝的时候是要冷水下锅还是热水下锅好呢？让我们一起来看看吧。

生蚝蒸了会不会开口

一般会开口。

生蚝蒸熟之后一般是会开口的，因为将生蚝放入锅中之后受到高温的刺激，生蚝就需要将外壳打开进行呼吸。另外生蚝原本的肉质是比较柔软的，但将其蒸熟之后生蚝的肌肉组织就会发生变性，这时候其外壳也会被迫打开。但如果生蚝蒸熟之后没有开壳的话建议要用刀将其破开看看肉质是否已经发生了变化，如果发现生蚝肉质坏了的话就不能再吃了。

蒸生蚝冷水下锅还是热水下锅

冷水蒸。

蒸生蚝的话建议最好是将生蚝冷水下锅，因为生蚝的肉质很嫩，冷水下锅就能让生蚝肉和水一起慢慢加热，这样蒸出来的生蚝口感就会更加的鲜嫩可口，爽滑Q弹，营养成分也能得到最好的保留。

如果是热水直接下锅蒸的话，生蚝的肉质就会突然遇热收缩，这样肉质吃起来就会就会比较的老，口感就会没那么好。

蒸生蚝要蒸多久

看情况而定，一般5分钟。

生蚝中含有大量的蛋白质成分，而蒸汽能直接作用于蛋白质，因此生蚝就比较容易被煮熟。但具体蒸多久和生蚝的大小以及生蚝是否有开壳都有关系。像一般大小的生蚝如果是开壳蒸的话一般蒸5分钟左右就能熟，但生蚝个头大的话蒸的时间就要稍微久一点。另外如果是不开壳去蒸的话蒸的时间也会就一点，将两边壳都去掉蒸的话熟的会更快。