太极双拼的做法

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发布于2023-07-27

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主料

金针菇(适量)，木耳(适量)

辅料

青椒(适量)，红椒(适量)，小米辣(适量)，新鲜青花椒(适量)

厨具

电饭煲

步骤

1、准备好配料，蒜、小米辣切碎、花椒拍一下。

2、木耳泡发用开水煮几分钟过冷水切丝、青椒红椒切丝。

3、金针菇用开水肏汤3分钟捞出过凉水

4、木耳加蒜碎、青椒、盐、白糖、味精、小米辣碎、花椒拌匀

5、金针菇加蒜碎、红椒、盐、白糖、味精、小米辣碎、花椒拌匀

6、取一个圆柱形的容器，中间用软塑料片隔开，分别放入木耳和金针菇压实，本来摆的S型，结果塑料片一取出，就像身材变形的中年妇女，没有了S形。

7、坐锅热油，淋到锅里。取一平盘，倒扣过来即可。

菜谱简介

太极定二仪，清浊如以形。

小常识

金针菇做法技巧

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

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金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

木耳清洗：

1.在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；

2.温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

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木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。

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